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元宵节到了!教你轻松在家做元宵!

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实习编辑小菲 发表于 2021-2-26 09:57:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
实习编辑小菲
2021-2-26 09:57:43 1813 0 看全部
猪肉荠菜汤圆

食材:猪肉馅 200g、荠菜 200g、糯米粉 200g、姜片 3片、香葱 3根、料酒 1勺、芝麻香油 少许、鸡精 适量、植物油 适量

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1. 把猪肉馅加入料酒和胡椒粉,生姜和香葱2根切末一起放入猪肉馅中搅拌均匀待用。

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2. 荠菜摘除黄叶剪去老根,用清水浸泡半小时洗净,锅中烧开水加入少许盐把荠菜放入焯一下水捞起,放入清水冲洗一下,拧干水分,切成碎末;放入腌制好的猪肉馅中,加鸡精,芝麻香油,植物油少许搅拌均匀待用。

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3. 准备一个小盆,放入糯米粉200克,80℃左右的热水180克左右,用筷子快速搅拌开,带上一次性手套,把糯米粉揉成光滑的团;再把面团搓成长条,分成10个,依次取1个捏成碗状形,嵌入猪肉荠菜馅,慢慢收口;收口处捏成一个小尾巴,裹上少许糯米粉放入盘中。

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4. 大家一定很奇怪,为什么我的汤圆都留个小尾巴吧,其实我也不是很清楚,只知道在我们江浙沪一带元宵节汤圆都这样,甜味的是圆的,咸味的就留个小尾巴,估计就是为了咸甜之分吧,还挺可爱的吧。

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5. 水开后放入做好的荠菜汤圆,用勺子顺时针方向轻轻搅拌预防粘锅底,煮开后加点凉水继续煮开,转中小火煮至汤圆全部浮起,即可起锅。

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6. 可以上桌开吃啦。


7. 一口咬下去带着荠菜的清香和肉的鲜美结合一起,真是太好吃啦。

小窍门:
1、煮汤圆要掌握沸水下锅,小火煮的方法,中间要顺时针方向慢慢搅动,不粘锅底用冷水煮出来的汤圆会导致外熟里生。
2、汤圆每次煮开,锅内都加入适量的冷水,让锅内的元宵保持似滚非滚的状态;开锅两三次后再煮上一会,马上出锅,不然汤圆容易糊。
3、揉好的糯米粉团很容易干裂,需用保鲜膜盖上,做一个取一个,如果太干就蘸上点温水再捏一下。

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