八宝豆腐箱：鲜香味美不腻口，简单大气寓意好！

实习编辑小菲

来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。

八宝豆腐箱

食材：北豆腐 2块、牛肉 适量、豌豆 半碗、杏鲍菇 半根、胡萝卜 半根、土豆 半个、西兰花 适量、大葱 半棵、大蒜 4瓣、姜 1块、盐适量、生抽 适量、蚝油 少许、凉水 少许、玉米淀粉 1小勺、酱油 少许、枸杞1撮、植物油 适量

1. 两块北豆腐或者韧豆腐。

2. 切大方块，不规则的边角料切掉。

3. 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。

4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。

5. 八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。

6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。

7. 豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。

8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。

9. 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。

10. 把馅料填得满满的，越鼓越好看。

11. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。

12. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。

13. 转小火，盖盖子，焖炖10分钟。

14. 豆腐箱和西兰花装盘。

15. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

16. 八宝豆腐箱，简单大气！

小窍门：

1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；

2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；

3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；

4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。