炒合菜：快手小炒菜，脆嫩滑爽，鲜香入味！

实习编辑小菲

合菜要想炒的好，必须要旺火急炒，才能使豆芽脆嫩，韭菜碧绿，滑爽好吃！

炒合菜

食材：里脊 50g、鸡蛋 2个、绿豆芽 400g、韭菜 100g、土豆粉条 200g、葱花 适量、姜末 适量、精盐 一匙、一品鲜酱油 一匙、米醋半匙、玉米淀粉 半匙、蚝油 少许、鸡精 少许、老抽 少许

1. 准备好食材。

2. 里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。

3. 鸡蛋液中加少许精盐搅撒。

4. 泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。

5. 锅中加宽油，七～八成热时倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。

6. 锅中加油，下入肉丝煸炒至变色，加葱姜末煸炒盛出。

7. 锅中重新加油，下入豆芽，烹入少许米醋，加适量精盐，少许一品鲜爆炒几下。

8. 稍软后下入粉条。

9. 下入肉丝和蛋花，快速的翻炒几下。

10. 最后下入韭菜段，加鸡精翻勺炒匀。

11. 多种食材达配，颜色好看，营养均衡。

12. 脆嫩滑爽。鲜香入味！