立春要“咬春”风味小黄鱼春卷,安排！

实习编辑小菲

风味小黄鱼春卷

食材:小黄鱼 5个、葱 适量、料酒 1勺、香醋 1勺、姜末 少许、白糖 少许、生抽 1小勺、春卷皮 15张、姜 适量、胡椒粉 少许、香葱 1根

1. 小黄鱼清洗干净。

2. 小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。

3. 白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。

4. 春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。

5. 锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。

6. 转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。

7. 迎接牛年二十四节气第一个节气——立春!

小窍门：

1、小黄鱼一定要把肚子里面附着的黑衣撕去，不然会很腥。

2、把白菜可以换成韭黄，味道会更香。