口水鸡：麻辣鲜香，肉嫩多汁，好吃又过瘾!

实习编辑小菲

鲜香滑嫩，麻辣入味！太开胃了！口水鸡

食材:鸡腿 1只、大蒜 3瓣、姜 1块、八角 1个、桂皮 1块、黄栀子 1个、香叶 2片、花椒 10粒、小米辣 1个、香葱 1颗、辣椒油 适量、花生碎 适量、精盐 2g、生抽 10g、美极鲜 5g陈醋 5g、香油 5g、花椒油  5g、白糖 4g、鸡精 1g、辣椒油 30g、鸡汤 20g




1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。


2. 准备好辅料。


3. 锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。


4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。


5. 开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。


6. 捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。


7. 姜蒜剁碎放入小碗中。


8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。


9. 捞出鸡腿剁成条。


10. 摆入盘中。


11. 浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。


12. 鲜香滑嫩，麻辣入味！