家庭版炙子烤肉：味道不比饭店差，太实惠了

实习编辑小菲

家庭版炙子烤肉

食材:

羊肉 350g、洋葱  50g、大葱 适量、香菜 50g、盐 2g、生抽 10g、老抽 5g、蚝油 5g、黄酒  20g、白酒 10g、孜然粉  适量、辣椒粉 适量、糖 1g

1. 买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

2. 肉切成厚度约2毫米的大片。

3. 姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。

4. 姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。

5. 用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。

6. 厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。

7. 中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。

8. 待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。

9. 火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。

10. 先把洋葱丝放入。

11. 洋葱变软。

12. 放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。

13. 最后关火放入香菜叶。

14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小窍门：

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。