葱爆羊肉：简单几步，鲜嫩多汁，好吃不膻

实习编辑小菲

大葱再贵冬天也不能少了葱爆羊肉。

葱爆羊肉

食材：羊腿肉  300g、大葱   2根、料酒  1匙、生抽 2匙、蚝油 1匙、米醋 1匙、香油 2匙、白胡椒粉   适量、盐  适量、白糖  适量

1. 羊腿肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油，白胡椒粉轻轻抓匀，最后在外表面封一层香油。


2. 大葱去掉老叶，留下最嫩的中段葱白处，切成滚刀块。



3. 将锅烧热，倒入底油。油烧热后下入羊肉片，快速爆炒至羊肉变色后盛出备用。



4. 锅中留少许底油，放入葱段煸炒至大葱微微塌秧。



5. 倒入炒好的羊肉，大火爆炒。加少许白糖提鲜，盐根据个人口味添加，口味淡的话腌料里的咸度就已经够了。出锅前淋一点锅边醋，再次淋上香油即可。