茴香猪肉馅饼

实习编辑小菲

茴香猪肉馅饼

食材：面粉 250克、猪肉馅 100克、茴香  70克、香菇 4个、盐 4克、生抽  8克、老抽 3克、花椒粉 1克、姜粉 0.5克、香油 2克、开水 100克、凉水  72克、葱 1段、食用油  10克

1. 原料：面粉、猪肉馅、香菇、茴香。

2. 一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。

3. 香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。

4. 猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。

5. 面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。

6. 小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。

7. 像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。

8. 锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。

9. 底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。

10. 馅饼上桌喽。

11. 很香的茴香猪肉馅饼哦。

小窍门：

用开水和面，降低面粉的筋性，饼皮会比较软，老人也能轻易的咬动。面团和好后，要醒一段时间，面团更软、更润，和面时面团比较粘手，可以加少许的食用油，这样就不会粘手了。