虎皮青椒：鲜辣美味，太下饭了

实习编辑小菲

虎皮青椒
虎皮青椒，个人比较喜欢的一道家常菜，加入一小把豆豉，味道更香，青椒选用薄片的，方便入味，口感更好！

食材：青椒6个、豆豉1小把、蒜4瓣、玉米淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、油适量

1. 青椒顶部的根蒂去掉，抖掉多余的籽。

2. 青椒洗净，用刀背轻轻拍扁，方便煎制和入味。

3. 蒜拍碎剁成末，来一小把豆豉。

4. 调个碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。

5. 起锅烧油，油温五成热下入青椒。

6. 青椒一面煎出虎皮状，翻面煎制另外一面，用铲刀按压，让青椒充分煎制。

7. 青椒煎至两面虎皮状盛出，锅留底油，下入蒜末，豆豉炒出香味。

8. 倒入碗汁，煎好的青椒，小火烧2分钟至入味。

9. 最后大火收汁即可。

10. 起锅装盘。