番茄酸汤锅

实习编辑小菲

番茄酸汤锅

食材：粉丝适量、素肉适量、丸子适量、青菜适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、番茄火锅底料适量、木姜子油适量、食用油适量

1. 准备青菜和豆腐，这豆腐是我自己做的，看着有些粗糙，味道还是很好的，豆腐的做法这两天抽空整理出来。

2. 准备各种丸子，有时间自制丸子最好了，实在太忙又想吃丸子，选高品质的吧。

3. 粉条和素肉提前用温水泡软，素肉需要改刀。

4. 准备番茄火锅底料。

5. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。

6. 取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅，预热倒油，把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅，做好后直接端上桌，保温效果好，饭菜吃到最后都不会凉。

7. 接着往锅里倒入清水，先下丸子和火锅底料煮开。

8. 然后把粉条和素肉下锅，最后下入青菜，根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。

9. 这样的炖锅，是菜是饭也是汤，加一碗米饭或者配一块饼子，都很好吃。

小窍门：

直接利用火锅底料做炖菜，简单又方便，注意底料的用量，不要太多，风味足又不太咸最美了。除了用番茄锅底，还可以用其它种类的锅底，按自己喜欢的味道做出来就好了。木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的，也可以单独买到。