油面筋酿肉

实习编辑小菲

油面筋酿肉

食材：牛肉馅250g、猪肉馅200g、鸡腿肉馅150g、油面筋1包、姜末25g、盐5g、糖3g、黄酒20g、酱油15g、胡椒粉2g、五香粉2g、花椒水150g

1. 鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。

2. 鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。

3. 加入所有调味料调拌均匀。

4. 花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。

5. 彻底搅拌到上劲。

6. 油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。

7. 酿入肉馅儿。

8. 用干淀粉封口。

9. 锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。

10. 加入适量的红烧酱油，加热水。

11. 放入酿好的油面筋。大火煮开。

12. 煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。

小窍门：

1、我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。

2、我放糖比较少，是北方人口味，如果喜欢南方口味，可以多放点糖。