南瓜饺子

实习编辑小菲

南瓜饺子

食材：猪肉馅300g、南瓜1块、鲜香菇300g、高筋面粉500g、鸡蛋1个、大葱0.5颗、盐2-3g、白糖2g、白胡椒粉2g、十三香3g、老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、姜粉2g、葱姜花椒水适量、料油适量

1. 大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备。

2. 香菇300克，去根茎，清洗干净。

3. 锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟。

4. 把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状。

5. 准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁。

6. 开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香。

7. 加入一个鸡蛋，适量芝麻香油。

8. 炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）。

9. 馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀。

10. 饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦。

11. 南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水。

12. 如图，细腻的南瓜泥。

13. 500克面粉+280克南瓜泥+2克盐。

14. 搅拌成面絮状，无干粉。

15. 揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。

16. 取一团面，搓成长条。

17. 切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁。

18. 擀成饺子薄皮，中间厚周围薄。

19. 包成自己喜欢的样子。

20. 锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦。

21. 调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴。

22. 用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管