炸白萝卜素丸子

实习编辑小菲

炸白萝卜素丸子

食材：白萝卜1个、（3斤）胡萝卜、1个鸡蛋、2-3个面粉、适量盐、适量白胡椒粉2g、十三香1勺、鸡精1勺、白糖1g（可不放）

1. 白萝卜，胡萝卜去皮，鸡蛋2-3个。

2. 把白萝卜，胡萝卜分别擦丝。

3. 锅中加水，水开后放白萝卜焯水，变软。

4. 胡萝卜焯水。

5. 把萝卜捞出来控水，不用挤，！加入盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，一丁点糖，鸡蛋，搅拌均匀。

6. 加入适量的面粉。

7. 搅拌成粘稠状态。

8. 用手的虎口处挤丸子，勺子协助放入油锅。

9. 油温七成热下锅下，中小火，期间注意搅动，最后一分钟开中大火上色，使外皮焦。

10. 捞出来控油。

11. 刚炸好的丸子外焦里软，非常好吃，一次吃不完冰箱冷藏保存，可做粉丝丸子汤。

小窍门：

1、鸡蛋2-3个都可以，鸡蛋的加入会让丸子内部变软，不硬。

2、面粉根据萝卜的量分次加入，丸子馅是粘稠状态的，如果太稀挤不成炸了会散，太干丸子炸出来偏硬。

3、炸素丸子需要掌握好火候，油温7成热下锅，低了容易浸油，丸子吃起来会油腻，全程中火偏小，最后大火上色。