杏鲍菇牛肉粒

实习编辑小菲

杏鲍菇牛肉粒

食材：嫩肩肉500g、杏鲍菇2个、盐1g、淀粉1匙、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、黑胡椒适量、食用油10g

1. 材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。

2. 杏鲍菇洗干净切块。

3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。

4. 牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。

5. 加入一勺蚝油。

6. 加入研磨的黑胡椒碎。

7. 最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。

8. 锅里放油，下入牛肉粒划至变色。

9. 盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。

10. 锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。

11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。

12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。

13. 一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。

小窍门：

牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。