辣白菜火锅

实习编辑小菲

辣白菜火锅

食材：韩式辣白菜半棵、油豆腐1碗、午餐肉1盒、杏鲍菇2根、扇贝丸1碗、清水1锅

1. 材料准备好：韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸；材料不限于这些，可随口味来调整。

2. 油豆腐撕开一个小口，利于吸汤入味。

3. 杏鲍菇斜切厚片。

4. 午餐肉切厚片。

5. 辣白菜半棵，叶片间布满了甜辣汤。

6. 用剪刀将叶子剪大块；如果将辣白菜放在案板上切块，会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。

7. 辣白菜块和汤汁同入凉水锅中，水量可根据食材量和食用量来调整。

8. 大火加热。

9. 将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中，盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮5分钟。

10. 再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中，盖上盖子，中火焖煮10分钟。

11. 煮得越久，菜料越软烂入味，放上面条同煮，就是部队火锅了。

12. 辣白菜火锅，暖胃暖身真滋润！

小窍门：

1、辣白菜用剪刀剪，不会蘸染太多的器具和案板，汤汁也损耗得少，剪成大块既耐煮，吃起来也过瘾；辣白菜可随口味决定加热的时间，煮的时间短，口脆；煮的时间长，软烂却依然成型。

2、材料可随口味来调整。

3、汤汁中含有一部分盐，整体口味是甜辣的，微微的酸味不易察觉，是发酵过程中产生的酸味，含丰富的乳酸菌，但经过高温加热后，乳酸菌消失殆尽，口味却很独特；所以汤汁中无需再添加额外的调料了。