鸡蛋抱豆腐

实习编辑小菲

鸡蛋抱豆腐


食材：鸡蛋4个、嫩豆腐1块、小米辣2个、香葱1根、糟辣椒酱2勺（或老干妈）、蚝油1勺、生抽2勺、白糖0.5勺、水半碗、食用油适量

1. 准备好食材，嫩豆腐洗净切块，香葱，小米辣分别切好。

2. 再来调个碗汁：碗中放糟辣酱2勺，也可以放蒜蓉辣椒酱或者老干妈豆豉辣酱。

3. 放入蚝油1勺，不喜欢蚝油的可以不放。

4. 放生抽2勺，味极鲜酱油或者一品鲜酱油都可以。

5. 放白糖0.5勺，白糖增鲜提味，不喜欢可以不放。

6. 放入半碗水搅匀备用。

7. 热锅凉油放入嫩豆腐平铺好稍煎一下定型，不要用锅铲去翻动。

8. 四周淋入打散的蛋液，鸡蛋有点小用了4个，如果鸡蛋够大3个就可以了。

9. 煎至四周稍微定型，放小米辣和葱白。

10. 倒入调好的料汁，煮2～3分钟入味。

11. 关火撒葱花，盛出即可。

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

1、豆腐买嫩一点豆腐或者内酯豆腐，不要用老豆腐口感不嫩滑。

2、这道菜不用放盐，糟辣椒，生抽，蚝油都含有盐分，咸味足够了，如果口味较重的根据自家口味放盐。