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生在大山里，很是孤陋寡闻：也没吃过什么特有名的美食。没有太多地娇惯自己的味觉，山里纯天然的一些食物，我觉得它就是美食，比如说：红豆腐。
食材简单猪紫血、猪肉、豆腐、食盐
其实做红豆腐的食材很简单，只不过是猪紫血（即杀年猪时猪胸腔里的瘀血）、猪肉、豆腐、食盐及调料，做成一个个200克左右的块状，风干或薰干，切薄片油炸，或者整个煮熟抑或蒸熟，再切片装盘，淋上麻油和调料即可食用。
城里人也可能是好东西吃多了，需要换口味，很多人都在山里寻找美食，红豆腐亦是他们搜寻的美食之一，近年来我们金寨斑竹园、燕子河的红豆腐名声大振。
虽然红豆腐食材简单，但从营养角度来说却是很好的食品。
食材介绍猪血
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症； 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症； 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
食材介绍豆腐
豆腐的蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高。
大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。还含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
食材介绍猪肉
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。而且猪肉是人们最喜爱肉食。
现在的农家，鲜肉、鲜猪血、鲜豆腐都不缺少，传统美食红豆腐就是将这三种食材进行搭配，制成可以存放的食品，并且有独特风味，因此总被人们所喜爱。
春节期间，我们山里人几乎家家都做红豆腐，它确实是佐洒下饭的美好菜肴之一，在金寨美食谱中占有一席之地。希望有更多的人士来品尝，让我们共享金寨美食。
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