冰糖葫芦

实习编辑小菲

冰糖葫芦

食材：
山楂500克、冰糖150克、水150克

1. 准备食材

2. 山楂洗净，去掉蒂部

3. 将山楂从中间切开去核

4. 在山楂中间填上红豆沙馅

5. 将填好红豆沙的山楂，盖上切下的那半

6. 用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

7. 准备150克的冰糖和同等重量的水。水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

8. 将冰糖和水放入锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解，熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻

9. 取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。快速拿出来放在抹了油的案板上，做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。

10. 一颗颗火红的山楂，被晶莹剔透的糖衣包裹着，咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆！！

11. 一口山楂下肚，口水立马涌出，啊，童年的味道回来了

12. 山楂有消食化积的作用，特别对消肉食积滞作用更佳。

小窍门：

1、验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

2、山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。

3、裹糖就要看你的手速了，记住一定要眼疾手快迅速完成，不然山楂都给煮熟了，糖浆也会变硬就做不了几个糖葫芦了。

4、手边如果没有竹签，可以用牙签串起来，一个个很可爱。

5、山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，故孕妇不宜食用。