【豆豉回锅肉】

实习编辑小菲

家常回锅肉，添加这食材，超级下饭，汗流浃背都要吃1大盘。

【豆豉回锅肉】

所需食材

精品五花肉200克，黄豆豉100克，尖椒50克，蒜苗1颗。

所需调料

植物油50克，老姜大蒜各10克，郫县豆瓣酱10克，香油5克，黄豆酱油5克，料酒10克，鸡粉2克。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

操作步骤

1.五花肉烧皮，用温开水浸泡10分钟左右，再清洗干净。冷水下锅焯水，添加料酒和几片老姜片去腥除味。做这道菜五花肉只需焯水至8分熟即可捞起出锅，也就是稍微有点没熟透这种状态，这样成菜后才会皮糯稍有嚼劲。用筷子戳肉块，里面要用力才能戳透，即为8分熟左右。再切成厚度在2到3毫米的厚片，蒜苗切成斜刀薄片，尖椒去蒂清洗干净切成滚刀片，老姜大蒜切成姜蒜末备用。

2.起锅点火，锅烧热倒入植物油转圈润锅。油温大约5成热下肉片中火煸炒，炒至打卷出油时下豆瓣酱炒出红油，再添加豆豉快速翻炒出香味。再依次下入黄豆酱油、姜蒜末、尖椒片炒至断生。再添加蒜苗、鸡粉和香油和味。大火翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。