煎蛋菠菜汤面 细挂面1把菠菜4棵鸡蛋1个大葱1小段生抽10克酱油10克香油数滴植物油少许
1. 材料准备好:细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋;菠菜可用其它蔬菜代替,大葱可用小葱或者香葱代替。
2. 小锅中倒适量水,加热,待底部不断有小气泡涌现时,可下入挂面;此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯。
3. 挂面入水后转中火,可防溢锅,(我用的ERNTE锅由3档转2档)。
4. 煮面的时候来准备一下汤料:大葱切末,与适量生抽和酱油入大碗中;两种酱油都是咸的,盐可随口味添加;再滴几滴香油,混合均匀备用。
5. 菠菜拦腰分两段。
6. 面条煮至柔软无白芯。
7. 将菠菜入面条锅中,焯至变色后将煮锅端离锅体,换上煎锅加热。
8. 先将面条入汤料碗中,翻拌均匀,使面条均匀入味;再放上菠菜,倒上热汤。
9. 煎锅中倒几滴油,将鸡蛋磕入其中,中火加热。
10. 翻身再煎一煎,即可出锅。
11. 5分钟快手早餐,煎蛋菠菜汤面! 小窍门: 1、细面条较宽面条和粗面条易熟,用时短,特别适合忙碌的早晨;原味挂面、鸡蛋挂面、各种蔬菜挂面都是不错的选择。 2、菠菜也随四季和喜好来调整,大白菜、小白菜、小油菜等都易熟且颜色漂亮,诱人食欲。 3、大葱末只能增加香味,在颜值上略差些,可用小葱或者香葱代替。 4、煮干挂面时不宜在水沸腾时下面,宜在水似开非开时下面,这样里外受热均匀,不会导致面条外面糊化而内部还生芯。
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