鸡蛋新花样

实习编辑小菲

肉末鸡蛋蒸豆腐

1. 主要食材：肉末150克、日本豆腐1个（140克）、鸡蛋2枚、葱末10克、姜粉少许、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶。
2. 肉末中加入葱末10克、姜粉少许、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶匙等调料充分拌匀。
3. 拌匀的肉馅直接铺在深一些的盘中，尽量铺的均匀一些。
4. 日本豆腐从中间切开挤出，切成半厘米厚的片。
5. 切好的日本豆腐顺着盘边均匀码在肉馅中，生鸡蛋也打在肉馅上，豆腐尽量码整齐些，菜品蒸出来更好看，自家吃也要漂亮一些才更有食欲，亲们说是不是。
6. 打入鸡蛋和豆腐后放入蒸锅，大火上汽后，改中火蒸10分钟左右即可。
7. 出锅了，趁热撒些葱花点缀，豆腐滑嫩，肉末鲜香，还带着些许汤汁，用来拌饭最是适合了。
8. 成品。

小窍门：

豆腐建议用嫩豆腐或日本豆腐，水分比较多，蒸出来的口感也比较嫩滑。