无油抹茶爆米花

实习编辑小菲

无油抹茶爆米花

不需要一滴油很健康的爆米花，喜欢什么口味自己拌，不喜欢的直接吃原味，无油无糖，脆到不行，非常满意。

食 材

爆米花专用小玉米、白糖、麦芽糖

抹茶粉、盐、水

注：

1. 所有材料均不称重，白糖和麦芽的比例是1比1。

2. 喜欢甜一点就多放，这里的盐是为了调节甜度的，让糖吃起来不会过甜，不放也可以。

3. 水只要一点点，能帮助白糖融化就行。

做 法

1. 空气炸锅预热200度。

2. 放入小玉米，时间设定5分钟，根据放入量的多少定，不能一口气放太多，玉米爆开后体积放大好几倍呢，一般只放一小把。

3. 三分钟后，锅内陆续听到爆开的声音，等到没有爆裂的声音就基本好了。

注：可能会存有一些死粒，这个可能跟你预热的不够有关，可以试着再加热一分钟，再爆不开，可能就是玉米质量的问题了。

4. 把爆好的玉米花收集起来，等凉后装再保鲜盒里，放几天都还非常脆呢。

5. 想吃的时候在锅里放上白糖，麦芽糖，盐、水，把糖炒到120度左右，就是糖发粘，有大泡泡产生。

6. 锅里加上一点抹茶粉，不要放太多，抹茶多了会有苦味的，搅拌均匀，此时锅里的糖的温度达到130多度，边沿有点微微的焦糖出现了，就要赶快关火。

7. 迅速倒入爆米花，翻炒均匀。速度要快啊，拌好后，倒在烤盘上，用手快速把粘在一起的玉米花掰开，等到温度降下来就不好掰啦，然后就可以美美地开吃啦！