百香果蛋糕

实习编辑小菲

百香果蛋糕

食 材

蛋糕粉 80克 | 鸡蛋 3个

牛奶 60g | 玉米油 30g

白糖 60g | 百香果酱 2勺

做 法

1.    原材料准备好，再准备2个无水无油的盆，蛋清蛋白分别放到两个盆里。

2.    蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入蛋糕粉。

3.    用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。

4.    用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白，蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发。

5.    蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。

6.    取3/1的蛋白放到蛋黄糊里，放入百香果酱，继续拌，这是拌好的蛋黄糊。

7.    把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌，这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。

8.    倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。

9.    空气炸锅200度预热5分钟，蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。

10.  蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模。

11.  最后出来的成品，因为加入了自制的百香果酱，酸酸甜甜的很好吃！

小 tips

1.    也可以把百香果酱换成可可粉，抹茶粉，咖啡粉，或者不放也可以。

2.    鸡蛋要个大的，这3个鸡蛋带壳有180克左右，小的就多放一个。

3.    白糖全部放在蛋白中这样有利于蛋白的打发，拌的时候要上下翻拌，不要转圈拌。