杏鲍菇的家常做法大全

实习编辑小菲

青椒炒杏鲍菇

食材：青椒3个，杏鲍菇2个，蒜5个，生抽，老抽，鸡精，盐。

做法：

1、将青椒切成细条状或薄片。

2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状），切条状较好入味。

3、 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。

4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油）。5、待油热时，加入切好的大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

6、青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

7、 青椒和杏鲍菇都翻炒之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇，蚝油，葱，姜，蚝油，花生油。

做法：

1、把杏鲍菇切大块。

2、用刀切出十字花刀。

3、锅里放入花生油，葱姜爆香，下入杏鲍菇煎。

4、煎到凉面微黄，加入蚝油。

5、再加一点点水煸炒，炒到杏鲍菇微软即可关火。

爆炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇一根、小葱两根、红萝卜一小段，大蒜三个、味极鲜一勺、盐少许、白糖适量。

做法：

1、把杏鲍菇切成菱形片。

2、葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片。

3、锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒。煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出。

4、用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片，把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里，加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒，最后放入葱段翻炒两下关火。开吃！

杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1、准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。

2、热锅下肥肉炒出油来。

3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽，翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。

杏鲍菇盒

食材：猪肉馅、杏鲍菇、水发木耳碎、胡萝卜丁、香菇丁、鸡蛋清、青红椒。

做法：

1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒，干淀粉搅匀腌制十分钟，加蛋清拌匀。

2、青红辣椒切圈，蒜切碎。

3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子。

4、在盒子中间夹进肉馅。

5、开口及两面都沾上生粉。

6、平底锅里放油，小火煎至两面金黄。

7、锅里放油，爆香蒜片，加入青红椒翻炒。

8、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁，把调好的汁倒入锅中。

9、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠，撒葱花后装盘即可。

蚝油鲍汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根，青菜，蚝油，鲍鱼汁，糖。

做法：

1、杏鲍菇改刀切片，青菜洗净。

2、用碗加入蚝油、鲍鱼汁、糖、鸡精、盐、少许水搅拌均匀备用，准备少许小葱。

3、锅内加入适量的水。水开锅后加入杏鲍菇下去烫熟。

4、可在锅内事先加入少许盐入底味，捞出杏鲍菇后接着下入青菜烫熟。

5、锅内放少许油加入小葱头爆香，小葱头炒出香味下入烫熟的杏鲍菇。

6、杏鲍菇入锅后炒香，下入备好的酱汁，加入酱汁迅速炒均匀酱色。大火炒至酱汁收到粘稠即可。

香煎杏鲍菇

食材：杏鲍菇两棵。蒜四瓣，干香菇四朵，葱两根。

做法：

1、杏鲍菇用水冲冼干净，切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡，发泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，葱冼净小碎。

2、炒锅至火上，加适量油，油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上，先煎一面。

3、再煎另一面，依次煎好所有的杏鲍菇，捞出。

4、锅内留油，加入蒜和香菇炒香。

5、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒。加适量盐、酱油和少许水，焖两分钟。

6、最后撒上葱花，即可装盘。

沙锅焗杏鲍菇

食材：杏鲍菇500克，肉片100克。

A料（盐2克、淀粉5克，鸡蛋半个），青蒜苗段，青、红椒块各30克。

B料（烧汁30克，酱油10克，味精、鸡粉、糖各5克），色拉油1千克（约耗100克）。

做法：

1、杏鲍菇切厚片；肉片用A料浆好；

2、净锅入油，油温六成热时，下入杏鲍菇炸至金黄捞出，放入青、红椒块拉油后倒出；

3、另起净锅，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鲍菇，烹入B料，下青、红椒块和青蒜苗段，出锅装在烧好的沙锅内焗制1分钟即成。

宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3、油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺。

做法：

1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。

3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇4个，胡萝卜1/3个，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜1小块，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蚝油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。

做法：

1、食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。

2、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，多翻翻防止粘锅。

3、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出。

4、调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀。

5、热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软。

6、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，倒入第4步调好的料汁，翻炒几下就好了。

菌菇焗虾球

食材：大虾仁、杏鲍菇，姜片、红美人椒节，美极鲜酱油、烧汁。

做法：

1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。

腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5、放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。