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果皮小零食

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发表于 2020-10-26 10:01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖渍柚子皮
1.jpg


by 玉儿小厨房
配料:
柚子皮(煮水处理好后)375g、白砂糖230g、清水适量、盐适量

烹饪步骤:
1.这是做好的高清图,有没有好诱人?
2.jpg

2.柚子皮用清水洗净后再用粗盐将柚子皮搓一遍并再次冲洗干净备用。
3.jpg

3.用刀贴着柚皮,尽可能多的去掉白瓤。
4.jpg

4.去掉白瓤的柚皮。
5.jpg

5.大锅(尽量不要用铁锅)注入漫过柚皮的清水,大火烧开煮2分钟后将柚皮捞出,水倒掉。(此步骤重复3-4次)
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6.切成1.5厘米粗细的条,长短可根据习惯自由把握。晾一晾水分后称重(因为要把握一会儿糖的用量,柚皮和糖的比例约为100:60-70,即为100g的柚子皮放糖量为60g-70g的样子)。
8.jpg

7.按比例称出糖量(本菜谱糖的用量为柚皮的60%),因为本人不是特别喜甜,喜甜的朋友可以稍微增加一些。
9.jpg

8.取不锈钢平底锅,将柚子皮和糖拌入。开小火慢慢炒。
10.jpg

9.糖会化成糖水,此时柚皮湿湿的。
11.jpg

10.继续小火炒、水分会慢慢变干、柚皮变亮,化了的糖又开始结霜时即可,不要炒得太干,稍稍有点润的状态,因为凉后会变干。
12.jpg

11.让其自然凉透即可(为了好看也可以在凉后直接舀一勺糖拌匀)。
13.jpg

12.取一个密封的玻璃瓶装上可以食用一周也不坏哦。
14.jpg

菜谱小贴士: 汆水的次数3-4次,每一次汆完用清水冲一冲,这个步骤主要是去除柚子皮的涩味


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