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爆炸级好吃的土豆新做法!

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发表于 2020-10-24 10:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

- 麻辣火山土豆泥 -
[ 食材 ]
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土豆泥:黄皮土豆400g 盐1小勺 黑胡椒粉少许 牛奶1-2大勺麻辣酱汁:
牛肉糜/猪肉糜150g 郫县豆瓣酱2大勺 豆豉1/2小勺 蒜蓉3瓣 小米辣1-2个 (可选)
青花椒1小勺 红花椒3小勺 子弹头1大勺 盐1/2小勺 生抽1小勺 糖1小勺 水淀粉1大勺 香葱1根 食用油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


[ 食谱 ]
土豆泥
1.黄皮土豆去皮滚刀切成小块
建议选择淀粉含量高的黑皮、紫皮土豆制作土豆泥,白皮土豆淀粉含量少适合炒土豆丝

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2.煮一锅沸水,加入少许盐,放入土豆块,煮至可轻松插入筷子,捞起沥干

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3.趁热将土豆碾碎,加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1-2大勺牛奶搅拌顺滑
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4.将土豆泥铺在盘子里,用叉子压出火山纹理
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麻辣酱汁
1.豆豉、小米辣、蒜瓣放入捣蒜机打碎,香葱切碎
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2.干锅无油分别炒香青花椒、红花椒和子弹肉辣椒段,再用料理机打碎成花椒粉、粗粒海椒碎
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我喜欢现磨的花椒粉和海椒面,香气突出,更麻更辣。
3.起锅加入1大勺食用油,放入牛肉沫炒散,煸出油脂,加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油,再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白、海椒碎翻炒均匀

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4.倒入300ml清水,煮开后加入1小勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖提味熬煮2分钟,加入1大勺水淀粉勾芡,煮至浓稠,起锅前撒上适量花椒粉提味
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5.将煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花,根据个人口味撒点花椒粉或海椒碎
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特意用叉子压出纵横交错的纹理,一来可以让火山看起来更逼真,二来也方便土豆泥挂上更多的酱汁。

除了火山造型,大家也可以发挥想象,堆出各种各样的山体形状。
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移平一座山要多久?

愚公花了几代人的时间,最后才感动天帝。
而如果把这座山换成土豆泥火山,那我可以很笃定地告诉你,也就5分钟不到吧!

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