味道超棒的蒸豆腐皮糯米卷

实习编辑小菲

      豆制品是我们经常吃到的食材，有豆腐、豆干、豆泡、豆腐皮等等。我最喜欢吃的还是豆腐皮，不管是炒着吃还是用来凉拌都非常不错。今天就用豆腐皮跟大家分享一道小吃，当早餐特别好，我家经常这样吃。
      豆腐皮别炒着吃，锅里蒸一蒸，每周做5次，味道超棒。

【准备食材】糯米、豆腐皮、腊肠、小葱、生抽、蚝油

1、先在盆里倒入500克糯米，提前用清水泡3个小时以上，泡好的糯米用手一捏就会碎，那样蒸出来的糯米饭口感软糯不夹生。   

                                                                                                                                                                                                     

2、糯米泡好后沥干水分铺在篦子上，全部铺好了用手指戳几个小孔让蒸气透上来，这样比较容易蒸熟，篦子要放上垫子，防止糯米掉下去。蒸糯米饭的时间准备2根腊肠切成小粒，再切点葱花，装进碗里，然后放入蒸熟的糯米饭，加少量的生抽调味，老抽提色，一起搅拌均匀。把搅拌好的糯米饭铺在一张豆腐皮上，从一边慢慢卷起来。
                                                                                                                                                                                                      

3、把卷好的糯米饭放进蒸锅里，烧开后大火蒸15分钟。



4、糯米卷蒸熟后取出来放凉，等到不烫手的时候再切成小块，切的时候如果比较黏，可以把刀上打湿再切。用豆皮做的糯米卷软糯咸香，好吃易消化，豆腐皮也非常有嚼劲，吃着非常香，喜欢的一定要试试。



【技巧总结】
1、豆腐皮可以先焯水1分钟左右，去除豆腥味，而且吃起来不会生硬。
2、腊肠和生抽本身比较咸，所以不需要另外加盐进去。
3、不嫌麻烦可以把糯米卷切好后再放锅里煎黄，吃起来会更香。
4、这个豆皮糯米卷最好趁热吃，凉了后豆皮会变干，容易嚼不烂。