葱油鸡腿：

实习编辑小菲

简单好做又美味，拿来宴客也有面儿！

葱油鸡腿

食材：

鸡腿2只/ 小葱2棵/ 鲜味酱油适量/ 料酒2茶匙/ 栀子1个/ 花椒粒1小把/ 姜适量

1. 鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。

2. 处理干净的而鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末。

3. 大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟。

4. 煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔。扎些小孔是为了放出这些淤血，也为了熟的更均匀更快。

5. 焖熟的鸡腿捞出，控干水份晾至不烫手。切成条，或者直接把鸡腿肉撕下来（直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味。

6. 切点葱丝。

7. 码入盘中，铺上切好的葱丝。

8. 锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味。

9. 火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。

10. 加入蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可。