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葱油鸡腿:

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实习编辑小菲
3 天前 140 0 看全部
简单好做又美味,拿来宴客也有面儿!
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葱油鸡腿
食材:
鸡腿2只/ 小葱2棵/ 鲜味酱油适量/ 料酒2茶匙/ 栀子1个/ 花椒粒1小把/ 姜适量
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1. 鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。

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2. 处理干净的而鸡腿冷水下锅,锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸,逼出鸡腿中的杂质和血末。

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3. 大火烧沸后撇去浮沫,盖上盖子转小火煮15分钟左右,关火焖10分钟。

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4. 煮制过程中,用竹签或者叉子,在鸡腿最厚的地方扎些小孔。扎些小孔是为了放出这些淤血,也为了熟的更均匀更快。

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5. 焖熟的鸡腿捞出,控干水份晾至不烫手。切成条,或者直接把鸡腿肉撕下来(直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味。

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6. 切点葱丝。

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7. 码入盘中,铺上切好的葱丝。

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8. 锅中放入2茶匙食用油,花椒粒凉油下锅,小火炸出花椒粒的香味。

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9. 火炸出花椒粒香味后,把炸焦的花椒粒捞出不用,剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。

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10. 加入蒸鱼豉油,吃的时候拌匀即可。



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