搜索

砂锅版番茄牛腩

[复制链接]
实习编辑小菲
3 天前 100 0 看全部
      首先这道菜其实不需要过于复杂的调料,但是炖的方法却对味道起决定作用,我曾经用过炒锅,电锅,陶瓷砂锅,泥砂锅都做过,其中泥砂锅做出的味道最好,可以用汤浓肉烂来形容,其次,由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖,这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。
1.jpg

砂锅版番茄牛腩

牛腩500g/ 番茄1个/ 油适量/ 黄冰糖1大块/ 八角1个/ 桂皮1块/ 香叶1片/ 花椒20粒/ 味极鲜酱油2勺/ 清水适量/ 蕃茄酱2勺/ 盐适量

2.jpg

1. 西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮。

3.jpg

2. 牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火。

4.jpg

3. 焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料。

5.jpg

4. 砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿。

6.jpg

5. 倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀。

7.jpg

6. 倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀。

8.jpg

7. 加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

9.jpg

8. 盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志。

10.jpg

9. 当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可。

11.jpg

10. 最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可。

12.jpg

11. 出锅。





回复

使用道具 举报

  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

查看:100 | 回复:0

大六安网是一家服务领域起步于房地产,涵盖了汽车、金融、商圈主要产业。经过精心编排大量信息,突出实用性、知识性及本地化的综合网站。
关于我们
公司简介
发展历程
商务合作
联系我们
本站站务
友情链接
新手指南
内容审核
法律顾问
商家合作
广告合作
商家入驻
安徽皋陶律师事务所
赵云辉律师

手机APP

官方微博

官方微信

联系电话:0564-3332088 地址:六安·振兴金融大厦 邮箱:79003128@qq.com ICP备案号: ( 皖ICP备15014997号-1 )
Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.3
快速回复 返回顶部 返回列表