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酱爆鸡丁

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实习编辑小梦 发表于 2020-3-12 15:12:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
实习编辑小梦
2020-3-12 15:12:01 695221 0 看全部
成品红润油亮,酱香浓郁,让人颇有食欲,吃下一大碗饭!

食材:鸡胸肉250克 黄瓜80克 胡萝卜60克 黄豆酱 葱姜蒜 料酒 淀粉 白糖适量 盐 生抽少许

1.鸡胸肉洗净,沥干水分,用刀从中间横切,一分为二。再将鸡胸肉切长条,切成小丁(鸡丁为约1cm左右的正方体,切太大了不好炒熟)

2.黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮切丁备用

3.切好的鸡丁中,倒入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟(腌制时间长一些会更入味)

4.锅中适量食用油,烧至7分热,下入腌制好的鸡丁,翻炒至变色,约3分钟左右后盛出

5.锅中再次倒入少许食用油烧热,倒入葱花、蒜末煸炒起香

6.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,加入黄豆酱,翻炒均匀,倒入少许清水烧开

7.调入白糖,倒入炒好的鸡丁

8.调入生抽,一起煮3分钟左右

9.最后调入少许水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅(凉水和少许淀粉混合就是水淀粉,一定要混合均匀后倒入)

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来源:家常美食精选






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