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那些让人垂涎欲滴的六安美食!

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实习编辑 发表于 2021-6-25 10:18:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
实习编辑
2021-6-25 10:18:41 319 0 看全部


香港四大才子之一的蔡澜曾说:“活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重。”人生在世其实不过就是一日三餐和碎银几两在现在的快节奏生活中很多人如被鞭笞的陀螺一样不停旋转,“内卷”的环境下无处不在的焦虑让人疲于应付生活


你有多久没有好好的吃一顿美食了?你都吃过哪些六安当地特色美食呢?


你知道我们大六安有哪些特色美食吗?一起来看看看吧↓↓↓
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蒿子粑粑


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蒿子粑粑是六安的美食明星,2014年5月30日,中国中央电视台推出的美食类纪录片《舌尖上的中国 第二季》第7集三餐介绍了六安的特色美食蒿子粑粑,一时让蒿子粑粑知名度大增。


蒿子粑粑以米面和青蒿为原料,将蒿叶捣碎去水,与辣肉丁米粉拌匀,和水,调入少许盐搅拌,然后将和好的面团捏成一个个扁圆形的蒿子粑粑,蒿子粑粑可炸,可炕,可蒸,味道都十分诱人。


每年农历三月三日吃蒿子粑,是江南一带民间传统风俗。据老一辈人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天吃蒿子粑是为了纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为病邪所侵。
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六安酱鸭


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六安素有“麻鸭之乡”的美誉,六安酱鸭是六安当地特色美食,其色泽呈黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜。做好的酱鸭色泽橙黄,油光发亮,吃起来肉质细嫩,香气浓郁,咸中带鲜。


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万佛湖砂锅鱼头


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砂锅鱼头是六安舒城县的特色美食,“万佛湖砂锅鱼头”以地道的万佛湖野生鳙鱼为原料,用万佛湖纯净水加上独特的秘制调料炖成,汤色乳白,口感鲜美,鲜而不腥,肥而不腻。

万佛湖地处大别山东南麓,没有大型工厂,水源也没有遭到工业污染,水质优良,地表水为国家二级水,可以直接饮用。


万佛湖鱼头含有丰富的蛋白质,具有美容养颜的功效。万佛湖鱼头含有丰富的钾,钠,铁,磷等人体必需的微量元素,维生素A的含量最高,是营养又美味的佳肴。对人体有提高智商,增强记忆的作用,非常适合当代压力过大的年轻人群。


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皖西大白鹅
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皖西白鹅原产于安徽省六安市大别山区,是中国优良的中型鹅种。该品种是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种。皖西白鹅早期生长速度快,肉质鲜美,吃起来很香,辣鹅超级下饭。
在六安人眼里,家乡的农家鹅才是世界上最美味的鹅。它以肌红脂白,肉色鲜艳,香气浓郁,滋味鲜美而闻名。晒好的腊鹅清晰可见内部红色肌肉,肉质鲜美闻起来喷香,吃起来美味可口。

一代书法大家王羲之就对鹅情有独钟,浙江有一老寡妇,养了一只好鹅。这只鹅非常会鸣叫,而且叫声洪亮,它体型优雅,头大而突出,颈粗长而有力,绝对的好鹅!


王羲之听,马上叫人去买,老妇却不肯卖。王羲之只好亲自出马,带着厚礼去拜访老妇,为要一睹这只奇鹅。老妇听见著名的书法家王羲之来拜访她,这让她兴奋不已。因为家里实在穷,也没什么好招待的,老妇就把自己最心爱、最值钱、唯一的这只鹅给杀了。为此,王羲之惋惜不已。


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金寨红豆腐
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金寨红豆腐,又名干豆腐,是安徽省金寨县山区传统美食,尤以天堂寨一带的为佳。其色泽如枣,鲜香软滑,风味独特。


红豆腐是以新鲜猪血,碎猪肉,豆腐等为主要原料,配上姜末,蒜花,食盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,或做成馒头状,经过数日的光晒,挂起来烟熏一个多月即可食用。烟熏过后的红豆腐闻起来香味扑鼻,让人食欲大增。

红豆腐一般切成薄片,蒸煮或炒菜都可以,做出来的豆腐软嫩Q弹,食之美味至极。春节期间,金寨几乎家家户户都捏红豆腐,因晾晒的时间不同,颜色深浅不一,煞是好看。豆腐与“都富”发音比较相似,因此还有着美好的寓意。


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烤烧饼
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六安人没有一个不知道六安的烤烧饼,薄,脆,香,酥,是六安烤烧饼的一大特色。烧饼是一种大众化的烤烙面食,六安城里的大街小巷都有卖的。


听说五牌里的烧饼真的好吃,用老面和成,加上葱叶和芝麻,从炉中烙出来,焦香黄嫩。


早上起来,买份大烧饼,再喝一碗胡辣汤,人生仿佛就圆满了。


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六安凉皮

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六安的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。炎热的夏季,来一碗酸溜爽滑的凉皮,幸福感爆棚。


六安的大街小巷,六安的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊。

六安的凉皮最好的有两家:一个是老长青路的,另一个是人民公园的。不过现在随着城市的不断拆迁,长青路的那家已经搬到了小南海庙旁边的巷子里。
每到夏季,此二处男男女女不分老少,来来往往,蔚为壮观。


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霍山风干羊


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霍山风干羊,是六安名菜。以风干羊肉为食材,色成酱紫,肉质松酥,甘香醇厚,吃起来满口留香,回味无穷。很多人都吃过羊肉,却很少有人吃过风干羊肉吧?


霍山风干羊把羊肉切片,挂在家中通风之处风干,使用文火烧煮,加入辣椒,生姜,葱白,大料,小茴香等佐料去膻保鲜,使其味道鲜美,色泽光亮。
很多六安的特色美食,相信大家都没有吃过,有的甚至没有听过。


一路走来,我们传承了一些东西,也遗忘了一些东西。你记得哪些六安特产呢?



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