年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子！

实习编辑小菲

    春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。

四喜丸子

食材:

后腿肉  500g、莲藕  半节、鹌鹑蛋  6个、大葱 1节、生姜  1块、小葱 2颗、鸡蛋 1个、胡萝卜 1/3个、生菜 3片、红辣椒 3个、香叶 3片、桂皮 1块、八角 2个、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 少许、胡椒粉 1勺、玉米淀粉 适量、花生油  适量、蚝油  适量、冰糖 3块

1. 准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。

2. 准备辅料。

3. 准备调料。

4. 将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

5. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。

6. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。

7. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。

8. 用手团成一个圆。

9. 依次将丸子做好。

10. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。

11. 炸至全身金黄色捞出。

12. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。

13. 将炸好的丸子放进去。

14. 里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。

15. 盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。

16. 将里面的调料捞出。

17. 加蚝油。

18. 大火收汁。

19. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。

20. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。

21. 浇在丸子上。

22. 用胡萝卜做成铜钱装饰。

小窍门：

小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。