砂锅白菜豆腐

实习编辑小菲

      砂锅家常烹饪保温性能极佳，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇。天冷了，来上这么一道家常砂锅菜，暖心又暖胃！尤其汤汁配米饭那也是非常赞的～不需要什么厨艺就能搞定，热气腾腾，吃着过瘾！

砂锅白菜豆腐

食材准备

白菜3片豆腐1块带皮五花肉1条植物油少许大葱1段酱香汁40克热水适量

1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子，炖菜不宜用太老太干的，要用这种水分多的脆嫩的；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香。

2. 白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。

3. 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理。

4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。

5. 砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。

6. 待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂。

7. 待白菜变软后，将豆腐入锅中。

8. 根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。

9. 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。

10. 打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

小窍门：

1、白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底。

2、别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以。

3、还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。