炸白萝卜素丸子
炸白萝卜素丸子食材:白萝卜1个、(3斤)胡萝卜、1个鸡蛋、2-3个面粉、适量盐、适量白胡椒粉2g、十三香1勺、鸡精1勺、白糖1g(可不放)
1. 白萝卜,胡萝卜去皮,鸡蛋2-3个。
2. 把白萝卜,胡萝卜分别擦丝。
3. 锅中加水,水开后放白萝卜焯水,变软。
4. 胡萝卜焯水。
5. 把萝卜捞出来控水,不用挤,!加入盐,十三香,白胡椒粉,鸡精,一丁点糖,鸡蛋,搅拌均匀。
6. 加入适量的面粉。
7. 搅拌成粘稠状态。
8. 用手的虎口处挤丸子,勺子协助放入油锅。
9. 油温七成热下锅下,中小火,期间注意搅动,最后一分钟开中大火上色,使外皮焦。
10. 捞出来控油。
11. 刚炸好的丸子外焦里软,非常好吃,一次吃不完冰箱冷藏保存,可做粉丝丸子汤。
小窍门:1、鸡蛋2-3个都可以,鸡蛋的加入会让丸子内部变软,不硬。 2、面粉根据萝卜的量分次加入,丸子馅是粘稠状态的,如果太稀挤不成炸了会散,太干丸子炸出来偏硬。 3、炸素丸子需要掌握好火候,油温7成热下锅,低了容易浸油,丸子吃起来会油腻,全程中火偏小,最后大火上色。
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